? 标准物质是进行方法确认以及实现溯源的必不可少的关键元素之一，食品分析用标准物质分类食品分析用标准物质大致可分为校准溶液/纯品标准物质和基体标准物质两种，前者是食品分析量溯源链*直接的组成部分，后者则主要用于食品分析方法确认和质量控制，并确保食品分析量值溯源链的有效性和不间断性。

　　我国是该类有证标准物质资源较为丰富的国家，目前共有30余家单位研制的与食品分析相关的有证标准物质400种以上，且数量逐年攀升;但同时在资源结构、质量与资源保藏供应中海存在一些问题，比如：溶液标准物质较多，而基体标准物质较少，目前仅有几十种;标准物质基体类型覆盖面较窄，主要集中在粮食、蔬菜类食品基体、肉制品、乳制品、蛋制品、调味品基体较少;对于某些重点关注的有毒有害痕量元素，有些没有设计或者只给出参考值;还有一部分早期研发的食品标准物质，近年来已经断档，不再供应。

　　食品分析用标准物质作为食品化学测量量值溯源的食物载体，对食品检测实验室的能力建设和日常检测发挥着重要的作用。如何选择、使用和储备良好的食品分析用标准物质，将直接影响食品**质量检测数据的可靠、可比与国际互认。

　　目前，我国可以获得的国家**、二级食品基体中无机成分标准物质包括：GBW10006-10008《食用盐中碘成分分析标准物质碘元素》、GBW07605《茶叶成分分析标准物质 多种元素》、gbw08503a《小麦粉中稀土元素成分分析标准物质多种稀土元素》、GBW08509a《脱脂奶粉成分分析标准物质 多种元素》、GBW08517《海带成分分析标准物质 多种元素》、GBW(E)100197《牛肉粉成分分析标准物质 多种元素》、GBW(E)100198《蛋黄粉成分分析标准物质 多种元素》;GBW(E)100199《南瓜粉成分分析标准物质 多种元素》等。

　　食品检测实验室在硬件上配备了满足所开展的检验活动必须的仪器设备、样品前处理装置以及标准物质后，还需要在软件上致力于食品**标准的贯彻实施、仪器设备的检定/校准以及标准物质的溯源质控等工作，借以促进实验室检测能力和内部管理水平的提高。食品检测实验室应当积极参加国家认证认可监督管理委员会、中国合格评定国家认可委员会组织的食品检验机构能力验证或者实验室比对、不断检验和提高自身的能力水平。